Strawberry Kouglof

「苺のクグロフ」

春の新作です。クグロフ型がとっても好きで、やっぱりこの形で焼いてしまいました。最初は生の苺をシロップで煮て、それを入れて焼いてみたのですが、当日はふんわり美味しくても、翌日からはいちごから水分が出てべちゃっと。。。そういった結果、改良が必要でしたのでレシピを考え直しました。

生のイチゴはやめて、苺パウダーと苺のフリーズドライに力を借りました。アーモンドプードル、マジパンなどなどしっとりするように工夫もしました。苺にはやっぱりホワイトチョコレート！テンパリングしてデコレーションしました。

当初の様なべちゃっと感も改善され、美味しいと思います。

クグロフ型はバリエーションを広げていけるのがいい所です。季節に応じたクグロフケーキを作っていきたいです。